Як приготувати карамельний десерт

Перед тим, як сотворити якийсь карамельний десерт, необхідно знати правила приготування самої карамелі. Приготувати її можна двома способами.

Спосіб №1.

Необхідно взяти:

• Цукровий пісок – 1 ст.
• Вода – 3/4 ст.
• Оцет 3% – 5 крапель.
• Харчовий барвник.

У ємності для приготування карамелі налити потрібну кількість води. У кип’яток додати цукор, перемішати і влити оцет. Варити все до взяття проби. Карамельну пробу проводять за допомогою охолодженої карамельної краплі, вона не повинна приставати до зубів і повинна розсипатися. Готова карамель виливається в ємність, попередньо змащену рослинною олією. Далі можна додати в карамель барвник.

Спосіб №2.

Необхідно взяти:

• Вода – 35 мл.
• Цукор – 100 г.
• Патока – 50 г.
• Оцет – 10 крапель.

У ємність налити потрібну кількість води і довести до кипіння. Додати цукор, розмішати і знову кип’ятити. Далі потрібно додати патоку і знову довести до кипіння.

Отримане процідити за допомогою сита і уварити до проби. У злегка охолоджену масу додати оцет, барвники та ароматизатори, добре перемішати.

Щоб наша карамель не встигла застигнути до формування бажаного візерунка, її необхідно варити невеликими порціями в маленькій ємності. Приготовану карамель розтягнути і загнути в бажану форму за допомогою ножа широкої форми, попередньо змазавши його олією.

Прикрасити торт можна простою подрібненою карамеллю. Найкраще зробити білий білковий крем, вершковий або з йогурту. На такому світлому кремі краще виглядає справжній карамельний колір, а різнокольорова карамель буде виглядати яскравіше.

Для приготування такого прикраси потрібно приготувати карамель, змазати олією пергаментний папір і розподілити карамель 3 мм шаром і залишити охолоджуватися. Далі відокремити її від пергаменту і обережно відколоти невеликі карамельні шматочки для прикраси торта.

Карамеллю можна прикрашати і фруктово-ягідні торти. Ягоди будуть солодшими з кисло-солодким присмаком. Підготувати ягоди та фрукти: очистити ківі та нарізати тонкими кружечками, дольки мандарина очистити від мембран, полуницю порізати на чвертинки.

Приготувати карамель, торт прикрасити дольками ківі, мандарина, полуниці та вишень. Змазати олією та загорнути в рулетик пергамент. Перелити в рулетик карамель і зрізати куточок. Від зрізу залежить товщина візерунка. Видавити карамель на викладені фрукти та малювати нею будь-які візерунки.

Коли прикраса приготовано і залишається зайва карамель, яка ще не засохла, з неї можна приготувати спіральки та прикрашати ними пироги, випічка мучна також може бути прикрашена карамеллю, можна навіть вживати як самостійний десерт.

Необхідно взяти злегка охолоджену, пластичну карамель, олію та качалку або більш тонкі палички за кількістю бажаних спіралей.

Палички змазати олією і скачати карамель валками, намотати їх на качалку або палички і залишити затвердівати. Далі обережно зняти спіралі та прикрасити ними карамельний десерт.

Абстрактні карамельні візерунки. Для цієї творчості необхідно взяти пергаментний папір, качалку, виделку, широкий ніж та інші підручні матеріали.

Змазати пергамент та качалку рослинною олією. Трохи охолола карамель зачерпується виделкою або ножем і витягується на пергамент. Карамель зачерпнути ножем і перенести на качалку. Поки вона не засохла, її можна розтягувати, перегинати та надавати різну форму.

Для приготування янтарної карамелі, в процесі приготування оцет слід замінити лимонною кислотою, тоді карамель набуде жовтого кольору. Не потрібно чекати охолодження, краще взяти силіконову кисть і почати створювати.

Ці рецепти допоможуть Вам отримати максимум задоволення від Ваших карамельних десертів. Смачного!