Обираємо дріжджі

Особенність дріжджів розпізнали ще до нашої ери єгиптяни, за допомогою яких вони випікали хліб. У нашому сучасному світі можна зіткнутися з трьома різновидами дріжджів:

• рідкі молочні;
• спресовані бруски;
• сухі гранули.

Найбільш активними вважаються перші два варіанти, але гранульовані більш звичні до впливу навколишнього середовища, тому досить просто застосовувати та зберігати.

Як правильно обирати дріжджі?

Купуючи дріжджі в магазині, на ринку відразу звертайте увагу на упаковку, яка повинна бути без пошкоджень, дірок і розривів. У місці, де не було упаковки, бактерії дріжджові можуть померти і Ваше тісто зможе не піднятися. Дріжджі також мають живий організм, на який може впливати вологий, сухий повітря, а також перепади температури. Саме для цих цілей потрібна вакуумна герметична упаковка.

Дріжджі, спресовані обов’язково зберігають у холодильнику, а гранульовані не переносять вологу, різкі перепади температури. Тому їх потрібно зберігати в герметично закритому пакеті при температурі 14-17˚С. Щоб гранульовані дріжджі не втрачали свої властивості, купуйте невеликі пакетики, які зможете використати за один раз.

Перед покупкою варто струсити упаковку або прощупати її. Вміст не повинен мати грудок і бути розсипчастим. Після відкриття зверніть увагу на колір, який має світло-коричневі або жовті тони. Форма може бути різною, оскільки вона залежить від технології висушування. Дріжджі не повинні мати запаху гнилі та плісняви.

Обираючи дріжджі, віддавайте перевагу вищій якості та виготовленню за ГОСТом. Також звертайте увагу на дату виготовлення. Сухі дріжджі зберігаються не більше одного року, але чим свіжіший продукт, тим краще вони будуть працювати.

Часто виникає питання: Які дріжджі краще обрати звичайні або швидкі? Сухі дріжджі різняться за видами, розмноженню та силі підйому. Тому перед тим як використовувати прочитайте інформацію про використання. Деякі види дріжджів для кращого ефекту потрібно замочити в теплій воді або молоці з невеликою кількістю цукру. Температура рідини повинна бути приблизно 37˚с, якщо температура буде нижчою, тоді ефективність знижується в кілька разів, а якщо температура буде вищою за дану, тоді гаряча рідина може погубити активність грибів.

Придбати зможе якісні дріжджі за адресою . Саме на цьому сайті надано широкий асортимент дріжджів від провідних виробників, які зможете купити як в роздріб, так і оптом за доступною для Вас ціною.

Між нами дівчатками