Как приготовить карамельный десерт

Перед тем, как сотворить какой-то карамельный десерт, необходимо знать правила приготовления самой карамели. Приготовить её можно двумя способами.

Способ №1.

Необходимо взять:
Сахарный песок – 1 ст.
Вода – 3/4 ст.
Уксус 3% – 5 капель.
Пищевой краситель.

В ёмкости для приготовления карамели налить нужное количество воды. В кипяток добавить сахар, перемешать и влить уксус. Варить всё до взятия пробы. Карамельную пробу проводят при помощи охлажденной карамельной капли, она не должна приставать к зубам и должна дробиться. Готовая карамель выливается в ёмкость, предварительно смазанную растительным маслом. Далее можно добавить в карамель краситель.

Способ №2.

Необходимо взять:
Вода – 35 мл.
Сахар – 100 г.
Патока – 50 г.
Уксус – 10 капель.

В ёмкость налить нужное количество воды и довести до кипения. Добавить сахар, размешать и опять кипятить. Далее нужно добавить патоку и снова довести до кипения.

Полученное процедить с помощью сита и уварить до пробы. В слегка остывшую массу добавить уксус, красители и ароматизаторы, хорошо перемешать.

Чтобы наша карамель не успела застыть до формирования желаемого узора, ее необходимо варить небольшими порциями в маленькой ёмкости. Приготовленную карамель растянуть и загнуть в желаемую форму с помощью ножа широкой формы, предварительно смазав его маслом.

Украсить торт можно простой колотой карамелью. Лучше всего сделать белый белковый крем, сливочный или из йогурта. На таком светлом креме красивее смотрится настоящий карамельный цвет, а разноцветная карамель будет выглядеть ярче.

Для приготовления такого украшения нужно приготовить карамель, смазать маслом пергаментную бумагу и распределить карамель 3 мм слоем и оставить остывать. Далее отделить ее от пергамента и осторожно отколоть небольшие карамельные кусочки для украшения торта.

Карамелью можно украшать и фруктово-ягодные торты. Ягоды будут слаще с кисло-сладким привкусом. Подготовить ягоды и фрукты: очистить киви и нарезать тоненькими кружочками, дольки мандарин очистит от мембран, клубнику порезать на четвертинки.

Приготовить карамель, торт украсить дольками киви, мандарина, клубники и вишнями. Смазать маслом и свернуть в кулечек пергамент. Перелить в кулечек карамель и срезать уголок. От среза зависит толщина узора. Выдавить карамель на выложенные фрукты и рисовать ею любые узоры.

Когда украшение приготовлено и остаётся лишняя карамель, которая ещё не засохла, с неё можно приготовить спиральки и украшать ими пирожные, выпечка мучная также может быть украшена карамелью, можно даже употреблять в качестве самостоятельного десерта.

Необходимо взять слегка остывшую, пластичную карамель, масло и скалку или более тонкие палочки за количеством желаемых спиралек.

Палочки смазать маслом и скатать карамель жгутами, намотать их на скалку или палочки и оставить затвердевать. Далее осторожно снять спирали и украсить ими карамельный десерт.

Абстрактные карамельные узоры. Для этого творчества необходимо взять пергаментную бумагу, скалку, вилку, широкий нож и другие подручные материалы.

Смазать пергамент и скалку растительным маслом. Немного остывшая карамель зачерпывается вилкой или ножом и вытягивается на пергамент. Карамель зачерпнуть ножом и перенести на скалку. Пока она не засохла, её можно растягивать, перегибать и придавать разную форму.

Для приготовления янтарной карамели, в процессе приготовления уксус следует заменить лимонной кислотой, тогда карамель приобретёт желтый цвет. Не нужно ждать остывания, лучше взять силиконовую кисть и начать создавать.

Данные рецепты помогут Вам получить максимум удовольствия от Ваших карамельных десертов. Приятного аппетита!

Между нами девочками